Sibarco, corregimiento del municipio de Baranoa, será nuevamente epicentro de la tradición y el sabor del Atlántico con la realización del Festival del Guandú y el Bollo de Yuca, que se llevará a cabo del 30 de enero al 1 de febrero de 2026, con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, la Alcaldía de Baranoa y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA).

Durante tres días, 112 matronas compartirán con propios y visitantes una variada oferta gastronómica basada en productos emblemáticos del territorio como el guandú y la yuca, elaborados a partir de saberes ancestrales heredados de generación en generación. Entre los platos que podrán degustarse se destacan el sancocho de guandú con sobrebarriga, costilla, carne salada, pescado y cerdo, además de arroz de guandú, malteadas de yuca, enyucado, tortas, dulces y bolis tradicionales.

El festival es organizado por las matronas y campesinos del corregimiento, en articulación con organizaciones comunitarias como Funsibogua, Asosimucas, Asoguanbosi y Asoproasib, actores fundamentales en la preservación de la memoria cultural y el fortalecimiento del tejido social de Sibarco.

El gobernador del Atlántico, Eduardo Verano de la Rosa, destacó el papel de estas festividades como motor de desarrollo territorial. “Las matronas preservan un conocimiento ancestral que hoy se convierte en una oportunidad para el turismo cultural y el fortalecimiento de la economía popular. Estos festivales permiten dinamizar los territorios rurales y generar ingresos desde lo que somos y lo que sabemos hacer”, afirmó.

Por su parte, el secretario de Cultura y Patrimonio (e), Jorge Ávila, señaló que el respaldo institucional hace parte de la estrategia Ruta 23, mediante la cual la Gobernación impulsa festivales gastronómicos como escenarios de salvaguardia del patrimonio inmaterial y dinamización de las economías locales.

El alcalde de Baranoa, Edinson Palma, resaltó el trabajo articulado que hace posible el evento e invitó a la ciudadanía a vivir esta experiencia cultural. “Por primera vez desarrollaremos un plan turístico que permitirá conocer el proceso de siembra y cosecha del guandú, y compartir una experiencia campesina junto a nuestras matronas, que son el corazón de esta tradición”, expresó.

Programación cultural y comunitaria

La agenda iniciará el viernes 30 de enero con un conversatorio en homenaje a los campesinos de Sibarco, orientado a exaltar la memoria colectiva y el valor cultural del guandú y la yuca. El sábado 31, se desarrollará la ruta experiencial “Sabores que nacen del campo”, junto con concursos infantiles y tradicionales como el despepitado del guandú.

El domingo 1 de febrero, el festival abrirá con la lectura del bando, seguida de la coronación de la Reina de Sibarco, el tradicional concurso del comelón y el concurso de la yuca pelada, actividades que celebran la identidad, el trabajo del campo y la gastronomía local.

Con más de 35 años de historia, el Festival del Guandú y el Bollo de Yuca se consolida como una de las tradiciones más queridas del Atlántico, reafirmando el valor del patrimonio cultural como eje de desarrollo social y económico para las comunidades rurales.