Caracolí, corregimiento del municipio de Malambo, será epicentro de una verdadera fiesta de sabores, tradiciones y saberes este 21 y 22 de junio, con la realización del V Festival Enyúcate, un evento que resalta a la yuca como símbolo de identidad rural y orgullo del Atlántico. La jornada hace parte de la estrategia Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, liderada por el gobernador Eduardo Verano para fortalecer el desarrollo cultural, social y turístico en los 23 municipios del departamento.

El festival, organizado por la Fundación César Miranda Pérez a través del programa Bocados de Tradición, cuenta con el respaldo de la Secretaría de Cultura y Patrimonio del Atlántico y el acompañamiento de la Alcaldía de Malambo. La Plaza Santander Zarache será el punto de encuentro donde desde las 8:00 de la mañana, cocineras tradicionales, agricultores y emprendedores ofrecerán una experiencia gastronómica sin precedentes.

Con la participación de cerca de 35 emprendimientos locales y una expectativa de asistencia superior a las 4.500 personas, Enyúcate se consolida como una plataforma que celebra la riqueza culinaria del territorio a través de productos derivados de la yuca, el denominado ‘oro blanco’ de Caracolí. Desde el clásico bollo de yuca hasta innovaciones como cheesecake de yuca, emparedado de pan de yuca con butifarra, salsa pesto de hoja de yuca o mote de yuca con pato ahumado, el festival es una muestra viva de creatividad, memoria ancestral y talento rural.

La directora del festival, Dominga Miranda Jaraba, destacó el rol de las mujeres rurales y los agricultores en la construcción de esta experiencia cultural. “Hoy podemos decir con orgullo que Caracolí se alista para recibir al Atlántico con los brazos abiertos. Las matronas han puesto alma y sazón en cada receta para que los visitantes vivan una experiencia inolvidable”, expresó.

Este año, el evento rendirá homenaje a Isabel Padilla de la Hoz, matrona con más de 30 años de trayectoria, guardiana de la cocina tradicional del corregimiento. “Cocinar es cuidar nuestras raíces. Gracias por creer en nosotras y en la fuerza de esta tradición que llevamos en el alma”, dijo emocionada al recibir el reconocimiento.

La programación incluye una ruta pedagógica el 21 de junio en la finca Malambito, donde se enseñará el proceso de cultivo y transformación de la yuca, acompañada de conversatorios, muestras folclóricas y degustaciones. El segundo día será una jornada cultural y familiar desde las 9:00 de la mañana hasta las 8:00 de la noche con talleres de cocina, presentaciones musicales y artistas locales como la cantaora infantil Melany Martínez, Ashley Arenas Flores —la mini Celia Cruz de Malambo—, Olivia Gómez y el joven vallenatero Andrés Zambrano.

La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, subrayó que “el Atlántico se expresa a través de su cocina y su música. Enyúcate demuestra cómo las expresiones culturales son motor de desarrollo y parte esencial del eje de sostenibilidad social del plan Atlántico para el Mundo”.

Diana Martínez, asesora de la Secretaría de Desarrollo Económico, resaltó el impacto del festival en la economía rural. “La cultura dinamiza el territorio. Aquí se impulsa el turismo comunitario, el talento local y la gastronomía tradicional como oportunidades de crecimiento real”, indicó.

Por su parte, Alberto Peralta, coordinador de Cultura de Malambo, agradeció el respaldo de la Gobernación y los medios de comunicación por visibilizar este tipo de procesos. “La yuca no es solo tradición, es identidad, sustento y una oportunidad para transformar nuestras comunidades rurales”, señaló.

Con Enyúcate, Caracolí se posiciona como un destino cultural y turístico del Atlántico, donde el sabor y la tradición son herramientas de transformación y orgullo colectivo.