¡Se siente la fiesta de la cocina! Sabor  Barranquilla 2023 ha desplegado su menú para complacer a propios y visitantes  en su edición 16. En su segundo día, los visitantes ya empiezan a contar sus platos  favoritos, o esos que recién probaron y descubrieron, y que se colaron entre sus predilectos.

El sancocho de guandú de Josefina Cassiani, una de las matronas invitadas a esta  edición de la feria más sabrosa del Caribe colombiano, ya es la sensación entre  los asistentes. El chorizo de Jota Jota también ha ganado fanáticos entre los  visitantes de esta gran fiesta de la cocina.

El Patio del Sabor, con su oferta de asados y chorizos a cielo abierto, es otro de los  recomendados del evento gastronómico. Distrito es uno de los emprendimientos  que por primera vez participan en Sabor Barranquilla. Las carnes de cerdo asadas  al barril son su apuesta para cautivar paladares en la feria.

El ajiaco de carne salada que propuso Carolina Molina, chef barranquillera, en la  tarima principal, llamó la atención de muchos, como la Pesca del Pacífico en el  Caribe, plato propuesto por el chef local George Reiss en el mismo espacio.

Desde Guapi, en Cauca, llegó a Sabor Barranquilla el emprendimiento Herencia Guapireña, que tiene entre su oferta el pipilongo, muy usado en las cocinas del  Pacífico como pimienta silvestre para preparar los sancochos; arrechón, una  bebida típica a base de borojó, o el tumbacatre, a base de chontaduro.

La agenda del sábado 

El chef pastuso Juan Guillermo Ruano abrirá este sábado la tarima principal a las  2:00 p.m., mientras que en el foyer estará Yesenia Crespo, cocinera de tradición de  Galapa (Atlántico), con un taller de bollo limpio. ‘El beso de la negra’, de Sonia  Mena, también hará parte del menú de tradición que se ofrecerá en tarima. Jaime Torregrosa, de Bogotá, y Andrews Arrieta, un chef barranquillero especializado en  comida amazónica, traerán una propuesta culinaria arraigada en esta región del  país.

Inés Páez, o chef Tita, como es popularmente conocida en su natal República  Dominicana, cocinará un sancocho tradicional isleño de siete carnes. Jorge  Raush, invitado por Gases del Caribe, cerrará la jornada en el escenario central a  las 6:50 p.m.

Entre los conversatorios de la jornada del sábado está ‘Foodies al desnudo’,  moderado por el periodista gastronómico Juan Pablo Tettay. También habrá  presentación de libros sobre culinaria y gastronomía, como Cocinas de Colombia  para el Mundo, de la Cancillería de Colombia; La Morcilla, del periodista Lorenzo  Villegas, y Calor residual, un homenaje póstumo a la memoria y a la obra del  periodista barranquillero Karim Ganem.