Los tesoros del mar Caribe, como insumos imprescindibles de la nueva cocina colombiana, son la especialidad de Juan Pablo Figueroa, creador de Cholomar. Desde esta comercializadora de frutos del mar, distribuye los mejores sabores de la región a restaurantes y chefs que eligen pescados y mariscos frescos y los convierten en un gran menú colombiano del que podrán disfrutar los asistentes de Sabor Barranquilla mañana viernes, 23 de agosto, a partir de las 12:55 p.m. en la tarima 2 de Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe.
La gran feria gastronómica de la región abre sus puertas, se encienden sus cocinas y se comparte todo el sabor que traen consigo los más de 40 chefs que entrarán en escena. Del mar Caribe también llegará la pesca fresca en hoja de bijao ahumada, ajíes chombo y leche de coco que presentará el chef Julio Bravo, quien llega desde Panamá a la tarima 1 de la feria, a partir de las 3:10 p.m.
Y desde la Perla de América, arribará Guillermo Vives para preparar un pargo deshuesado de esos que se comen a la orilla del mar. El chef samario se presentará en tarima 1 a las 5 p.m. La cuota dulce de la jornada la pondrá Carolina Barbosa con su enyucado fit.
Estos son solo algunos de los platos fuertes que los comensales de la feria más sabrosa del Caribe podrán aprender a preparar en el segundo día de agenda, que también contará con la cocina en vivo de Luis Fernando Lacharme, que desde Montería trae un arancini romano y tagliatlle di porco al limón, o del chef Camilo Puyo Santacruz y Gladys Puyo, cocinera tradicional de la cocina del sur de Nariño, con sus empanadas verdes y mariscos.
Como espacio de conversación, en la tarima 2 se vivirá el panel ‘Los medios alternativos, el nuevo lenguaje del mundo gastronómico’, en el que conversarán Nicholas Gill, fotógrafo, cronista de viajes y cocinas, anfitrión del podcast The New Worldler; Carmen Posada, consultora y periodista gastronómica; Juliana Duque, PhD en Antropología Sociocultural, editora de cocina y cultura, co-anfitriona podcast The New Worldler, y Toni Celia, director de Arte y Cultura de la Universidad del Norte, M.A. en Media, Culture and Communication, quien será el moderador.
Foro académico
En la primera jornada se llevó a cabo el panel ‘Políticas y estrategias necesarias para fortalecer turismo’ con la presencia del viceministro de Turismo, Carlos Vives. Durante el encuentro, el funcionario destacó la evolución del turismo gastronómico con eventos como Sabor Barranquilla. “Esta es una buena señal de que el Atlántico se sigue consolidando como un destino atractivo para nacionales y extranjeros”.
Puerta de Oro abrirá sus puertas desde las 11 a.m. La boletería para Sabor Barranquilla ya está disponible en https://saborbarranquilla.com/
