Barranquilla se convierte este fin de semana en un punto de encuentro para quienes quieren conocer y disfrutar los sabores que hacen parte de la identidad del Atlántico. En la feria Sabor Barranquilla, las matronas y maestras de la cocina tradicional tienen un espacio especial para mostrar sus productos, contar sus historias y mantener vivas recetas que han pasado de una generación a otra.

Uno de los principales atractivos de la feria es El Rincón de la Tradición, un espacio pensado para reconocer el trabajo de las cocineras tradicionales y de los emprendimientos que han convertido los productos del departamento en parte de su identidad gastronómica.

La muestra reúne a 10 maestras y representantes de iniciativas provenientes de diferentes municipios y sectores del Atlántico. Cada una llega con preparaciones propias de su territorio y con una historia detrás de los sabores que ofrece al público.

Entre las participantes se encuentra Mileidis Coronado, representante de la Asociación de Hacedoras de Arepa de Huevo de Luruaco, Asopral, quienes mantienen una de las preparaciones más reconocidas de la gastronomía del Atlántico.

También participa Claudia Patiño, representante de la Fundación de Pasteles de Pital, una iniciativa que conserva la tradición de este plato característico de la cocina del departamento.

Desde Barranquilla, el barrio Abajo está representado por las maestras cocineras Yomaira Herrera y Gioconda Morales, quienes llevan a la feria parte de los sabores que identifican a este tradicional sector de la ciudad.

A ellas se suma la maestra cocinera Maritza Vásquez, quien presenta sus tradicionales mini fritos, mientras que Diana Polo participa con la Casa Cultural Gastronómica Cuchara Colorá, un proyecto que busca preservar y divulgar la cocina tradicional.

La representación también llega desde Sibarco, con la maestra cocinera Mary Rúa y su emprendimiento Sensasit, que hace parte de esta muestra dedicada a los productos y preparaciones del territorio.

La cocina tradicional también llega desde los municipios

La oferta gastronómica de El Rincón de la Tradición no se queda en Barranquilla. Desde Caracolí participan cocineras vinculadas al programa Bocados de Tradición, una iniciativa que tiene como protagonista a la yuca y que dio paso al Festival y Ruta Enyúcate.

Desde Piojó llega Eduarda Madera, reconocida por sus preparaciones de quibbes de millo, otro de los productos que refleja la diversidad de la cocina tradicional del Atlántico.

La presencia de estas cocineras permite que los visitantes encuentren en un mismo espacio preparaciones de distintos municipios y conozcan productos que, en muchos casos, han sido parte de la alimentación de las familias durante décadas.

Más que una muestra comercial, el espacio busca poner en primer plano a las mujeres que han mantenido estas tradiciones en sus hogares y comunidades y que hoy las convierten también en una fuente de trabajo y emprendimiento.

El corozo se roba parte de la atención

Uno de los protagonistas de esta edición de Sabor Barranquilla es el corozo, una fruta muy ligada a la cultura gastronómica del Caribe.

Durante la feria, los visitantes pueden encontrar diferentes productos elaborados a partir de este fruto, entre ellos mermeladas, tortas y vino.

La variedad de preparaciones muestra que el corozo puede utilizarse mucho más allá de las bebidas y preparaciones tradicionales, convirtiéndose también en materia prima para nuevos productos gastronómicos.

La feria también ofrece otros productos representativos del Atlántico, como la miel producida en Polonuevo y las cremas de cacao y ajonjolí elaboradas en Usiacurí.

Con esta oferta, los organizadores buscan mostrar la diversidad de ingredientes que existen en el departamento y el trabajo que realizan productores, cocineras y emprendedores para convertirlos en productos que puedan llegar a nuevos consumidores.

Una feria para encontrarse con los sabores del Caribe

Sabor Barranquilla se realiza como un espacio para promover la gastronomía, los emprendimientos y las tradiciones culinarias de la región.

La feria es organizada por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias, con el respaldo de Gases del Caribe como patrocinador.

En esta edición también participa el Gobierno de Curazao como país invitado y La Guajira como departamento invitado, ampliando la muestra gastronómica y cultural que ofrece el evento.

Mientras los visitantes recorren los diferentes espacios de la feria, las matronas y maestras cocineras tienen la oportunidad de hacer algo que va mucho más allá de vender un plato: contar de dónde vienen sus recetas, mostrar los productos de sus territorios y mantener vigente una tradición que se ha construido durante generaciones.

En El Rincón de la Tradición, la cocina del Atlántico se presenta desde sus protagonistas. Mujeres que aprendieron a cocinar en sus casas, heredaron conocimientos de sus madres y abuelas y hoy llevan esos saberes a una feria donde los sabores del departamento son también una forma de contar su historia.