El corregimiento de Burrusco, en el municipio de Palmar de Varela, será escenario este sábado 18 de enero de la cuarta edición del Festival Carnestolendo de la Yuca, una celebración que exalta la gastronomía tradicional del Atlántico y el espíritu festivo del Carnaval, con el respaldo de la Gobernación del departamento.

La jornada se desarrollará en la plaza principal del corregimiento, desde las 8:00 de la mañana hasta las 5:00 de la tarde, y contará con la participación de 30 matronas que ofrecerán una variada muestra culinaria elaborada a base de yuca, uno de los productos más representativos de la cocina caribeña.

Entre los platos que podrán disfrutar los asistentes se encuentran preparaciones tradicionales y propuestas innovadoras como enyucados, bollos, casabe, empanadas, rosquetes, fritos, sopas, chuzos, asados, salchiyuca, pizzas de yuca, postres, helados, malteadas y bebidas artesanales, todas elaboradas a partir de recetas ancestrales transmitidas de generación en generación.

El alcalde de Palmar de Varela, José Rua Fontalvo, destacó que el festival se ha convertido en un motor de desarrollo para Burrusco, beneficiando directamente a cerca de 100 familias a través del impulso al emprendimiento local y la dinamización de la economía comunitaria. Asimismo, resaltó que el evento fortalece la identidad cultural y gastronómica del territorio.

El mandatario también subrayó que el crecimiento del festival ha ido de la mano con importantes avances sociales en el corregimiento, como la implementación del transporte escolar, la reapertura de la primaria local y el acceso al agua potable, un servicio que hoy cubre al 100 % de la población gracias a una obra ejecutada por la Gobernación del Atlántico durante la administración de Eduardo Verano.

En el componente cultural, el Festival Carnestolendo de la Yuca ofrecerá una programación variada con presentaciones de grupos folclóricos y musicales del municipio y la región. Entre los invitados se encuentran Palmas Tropicanas, Fantasía Tropical y la Comparsa del Adulto Mayor, que aportará un colorido espectáculo con ritmos tradicionales y contemporáneos.

La agenda musical incluirá además la presentación especial de la cantante vallenata Mari Pilli, oriunda de Palmar de Varela, así como la participación de la monarquía real del municipio y actos de reconocimiento a las matronas y participantes destacados del festival.

Desde la organización se espera la asistencia de aproximadamente 2.000 personas, lo que permitirá seguir posicionando este evento como una de las celebraciones gastronómicas más representativas del Atlántico. Las autoridades locales y departamentales extendieron la invitación a propios y visitantes para que se sumen a esta fiesta que combina tradición, cultura y sabor.