“Lo bueno se repite, y si es un buen sancocho o una deliciosa comida, con más razón, por eso desde ya estamos invitando a toda la ciudadanía Barranquillera y Atlanticense para que este domingo 30 de Enero, desde las 10 de la mañana,  venga a las mesas que se ubicaran en la calle 46 entre las carreras 53B y 54 barrio abajo;  para que saboreen y compartan los  dulces tradicionales, jugos, platos fuertes: como sancochos de costillas, de gallinas criollas, trifásicos, arroces de mariscos, bollos limpios de angelitos, de mazorcas, y un sin número de bandejas preparados por las 21 mujeres cocineras, afrodescendientes, moradoras por más de 20 años en el sector del centro histórico de la ciudad  y que cuentan con acumulado de saberes en las cocinas caseras”, así se expresó en un ameno diálogo, la coordinadora del evento, la psicóloga, Selva María Herrera Cassiani, coordinadora  de la Feria Gastronómica LOS FOGONES DEL SABER AFRO, evento organizado por la Asociación Movimiento Cimarrón.

Después del éxito de un primer ejercicio gastronómico realizado en el mes de noviembre  las mujeres afros consideradas las guardianas de la ancestalidad culinaria en el barrio abajo  dejan el mensaje claro y delicioso en la mesa “son  la tradición, guardan los secretos de los calderos del barrio abajo, que por años se han  mantenido” pero que hoy comienzan a ser valoradas por la ciudadanía.

En un intento meritorio para esta comunidad bajera, el mensaje es clave: el Estado, el Distrito los declare en esta jurisdicción  “Patrimonio en Gastronomía en la Localidad Centro Histórico  de Barranquilla”. Esta solicitud le permitiría a sus residentes fortalecer sus vínculos con la administración local, con las políticas culturales nacionales  que se vienen agenciando desde la administración nacional, en cabeza del Ministerio de Cultura, entidad  empeñada con otros ministerios de poner   en marcha la economía naranja, y esta a su vez  está relacionada con los servicios de las industrias culturales, en donde la gastronomía no es menos importante para jalonar la reactivación económica de la ciudad y de la región Caribe. La Feria Gastronómica Fogones del Saber Afro, es el resultado de la madurez de un grupo de afrodescendientes compuestas por mujeres adultas que se dieron a la tarea de estudiar con expertos en culinaria, capacitándose en  la materia y profundizando  más en detalle sus contenidos y todos los conocimientos que las abuelas en su  relación antropológica con los fogones tenían, pero además con sus saberes, formulas en  la preparación de sus alimentos que compartían en sus casas con sus familias en las  diferentes poblaciones y escenarios de la larga historia  del negro en el continente.

Este es el fundamento de una verdadera forma de crecer en la temática alimentaria de esta etnia,  un primer paso para hacer un gran evento de talla nacional en lo que se respecta con la cocina Afro, pero es además, el punto de partida muy  importante, para las  jóvenes afrodescendientes para que miren en sus raíces culturales, ancestrales si se quiere, una gran oportunidad para el mejoramiento económico y de calidad de vida de sus familias, de esta manera, podríamos decir:  la mesa estará servida con un exquisito  legado ancestral para que ellas degusten y asimilen el saber y el sabor de los conocimientos de sus abuelas con las que conquistaban el paladar de sus admiradores.  Por eso como en  “la pasada,  en nuestro primer certamen, donde  tuvimos mucho público ahora  esperamos más  familias barranquilleras a que pasen un día delicioso con nosotras en esta feria gastronómica y disfruten del Sabor y Saber Agro de nuestras cocineras” puntualizó Sielva Maria.

Por: FABIO ORTIZ RIBON

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