Sabor Barranquilla nació con estrella y con un propósito social. Desde su primera edición, que se realizó del 29 al 31 de agosto de 2008, su crecimiento ha sido orgánico y vertiginoso, convirtiéndose en la feria gastronómica más importante del Caribe. Esta proyección se debe, además de la diversidad, la agenda académica y su impacto social, por el trabajo arduo que la Cruz Roja Colombiana seccional Atlántico inició hace 15 años con el apoyo de Fenalco Atlántico; en el que una idea, un gran sueño se convirtió en una realidad que lo consolidó no solo como una actividad gastronómica, sino como un evento de ciudad.

“Cuando miramos atrás a la primera versión y lo que tenemos hoy, hemos crecido no solo como evento, sino en impacto sobre el sector. Nos enorgullece evidenciar la trascendencia que recibe la cocina de tradición hoy, ver cómo está cada vez más presente en la agenda de los cocineros nuevos, en el sector turístico, en el pénsum de las universidades y academias de cocina, al igual que en el ciudadano común que se enorgullece de los platos locales y los aprecia mucho más”, explica Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla.

Durante estos 15 años no solo se ha generado este impacto en el sector gastronómico o educativo sino también en la vida de chefs y cocineros que han encontrado en la Feria el trampolín para darse a conocer y/o proyectar su carrera.

“Es muy grato ver todo el que se ha formado y fortalecido a través de su paso por Sabor Barranquilla, como ocurre con muchos cocineros tradicionales y profesionales que se dieron a conocer y hoy son muy exitosos, al igual que muchos emprendimientos”, cuenta con orgullo Patricia Maestre.

El secreto para mantenerse y reinventarse durante este quindenio está basado en la dinámica de la propia cocina, lo que permite y hace más sencillo el nacimiento de nuevas propuestas y tendencias.