La producción de cerdo en Colombia hoy, se efectúa en granjas porcícolas tecnificadas que garantizan procedimientos bajo normas estrictas de salubridad, inocuidad y buenas prácticas, garantizando así un producto limpio e inocuo a los consumidores. Lejos está la carne de cerdo de hoy, del imaginario de algunos colombianos acerca de carne contaminada.

Al comprar la carne en puntos tecnificados, con sistemas de frío y condiciones adecuadas de exhibición se garantiza el acceso a carne de cerdo limpia y de alta calidad.

A la par del incremento de consumo de cerdo, nuestra producción sigue en aumento, alcanzando la cifra record de 4millones 135mil cerdos en 2017.

El incremento de la producción está siempre sujeto a las normas vigentes de producción, lo que nos permitió, por ejemplo, ser el sector con mayor número de granjas cumpliendo la Resolución Sanitaria y de Inocuidad. El 98% de las medianos y grandes productores de cerdo cumplen la Resolución según el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).

La calidad del producto final de la industria porcícola colombiana, ha permitido también iniciar con la apertura de mercados internacionales para  la exportación de cerdo. Para esto se creó junto a los porcicultores colombianos, la Comercializadora Internacional Porkco, empresa que se dedicará a la exportación de cerdo y subproductos a otros países.

MITOS VS REALIDAD

 “La carne de cerdo aumenta el colesterol, por tanto es mala para la
salud”

Mito. La carne de cerdo es rica en ácidos oleicos, baja en grasas saturadas
y alta en proteínas, que por lo contrario ayudan a la circulación como
manto protector de las arterias

 “La carne de cerdo debe cocinarse muy bien, de lo contrario puede
transmitir enfermedades como el cisticerco”

Mito. Como estamos hablando de carne de cerdo tecnificada no es
posible contraer cisticercosis, pues esta infección se presenta en animales
donde hay malas condiciones higiénicas, donde los cerdos andan sueltos y
entran en contacto con heces humanas. Por eso es muy importante
consumir carne de cerdo tecnificada, que nos asegura su inocuidad,
salubridad y buen sabor.

 “La carne de cerdo es costosa”
Mito. La carne de cerdo es la más económica entre las tres carnes más
consumidas en el mercado, (pollo, res, cerdo) además hay que tener en
cuenta que su merma después de tener una cocción es menor al 20%.